红烧鳊鱼淮扬菜系怎么做
1、材料：鳊鱼700克、小香葱50克、姜蒜适量。食用油、料酒、生抽、老抽、盐、糖各适量。 2、鳊鱼清洗干净，处理好鱼身的鳞片以及内脏，撕去内部的黑膜； 3、洗净的鱼，沥干水分，在鱼身切几道口子，均匀的抹上薄薄的一层盐； 4、将香葱洗净，切成小段； 5、炒锅加热，倒入适量的食用油，放姜蒜爆香； 6、关火，将鱼拿到锅内，然后再开火，防止鱼身未干的水遇到热油，溅到身上烫伤； 7、中火煎鱼，不急着翻鱼身，等一边煎的金黄，再翻面，怕粘锅，可以用铲子轻轻地铲起鱼身，然后再放下； 8、依次加入料酒、生抽...