1、主料：猪肉(瘦)100克、粉丝30克、绿豆芽250克、菠菜150克、韭菜75克、鸡蛋120克。辅料：淀粉(蚕豆)15克。调料：味精3克、香油20克、料酒15克、葱油25克、醋3克、盐5克、花生油30克、大葱10克、姜5克。 2、春韭摘洗净，切3 厘米长的段； 3、水泡粉丝用刀略斩，不要过长； 4、鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许； 5、将嫩菠菜摘洗净，切8 厘米长的段； 6、水烧沸，将菠菜放入水中焯过； 7、瘦肉洗净，切丝； 8、炒勺烧热，放入花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色...
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