谷朊粉是啥 百科问答网 2026-11-10 谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成。谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是高档水产饲料的基础原料。谷朊粉又称活性面筋粉，主要由分子量较小、呈球状、具有较好延伸性的麦胶蛋白，与分子量较大、呈纤维状、具有较强弹性的麦谷蛋白组成。其蛋白质含量在80%以上，且氨基酸组成比较齐全，是营养丰富、物美价廉的植物性蛋白源。 小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：... 阅读更多