小苏打是起子。小苏打又叫“苏打粉”，俗话称其为“面起子”，也叫碳酸氢钠。碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。 小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助： 小苏打是碱。小苏打，也称为重碳酸氢钠（NaHCO3），是一种碱性化合物。它可以中和酸性物质，并产生二氧化碳、水和相应的盐。小苏打常用于烘焙中作为发酵剂，也可用于清洁和去除异味等方面。小苏打是起子还是碱...
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