卤水豆腐 卤水豆腐的烹饪技巧
1、主料：黄豆500克。 2、辅料：盐卤8克、水适量。 3、做法： （1）干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发，夏天需要放冰箱冷藏室；准备清水适量，豆浆机带的滤缸一缸即可，取半碗泡好的黄豆加入料理机中，再放入料理机桶高3分之二的水，打成豆浆；打好的豆浆用棉布过滤，滤出的豆渣放入冰箱保存，可以用来蒸馒头、烙饼等。 （2）然后放在比较厚点的锅里烧开；烧开后撇掉浮沫，再烧2分钟左右关火。 （3）盐卤用4倍的水化开，等豆浆凉到80-90度左右时开始点卤。...