排骨炖芸豆的做法 百科问答网 2026-11-06 1、主料：排骨一斤、芸豆一斤。 2、辅料：葱姜适量、八角2粒、酱油适量、冰糖5.6粒、盐适量。 3、先把芸豆洗干净，摘去两头的角和细丝，然后掰小段，芸豆记得不要用刀切段，直接用手掰断，这样芸豆组织不齐能更好入味。 4、锅里放清水，排骨冷水下锅，烧开锅后去掉血水和浮末，排骨捞出后控水备用。 5、在另起锅，倒入少量的植物油，放入冰糖，炒至融化，油变成焦糖色。 6、然后把排骨放入锅中翻炒2分钟，排骨均匀上色。 7、放入葱姜，八角炒出香味，在加少量的盐和酱油调味。 8、接着加一大碗清水... 阅读更多