1、姜片，蒜片，葱段，藿香，豆瓣酱干辣椒干花椒轧碎，这个注意不要用现成的辣椒粉和花椒粉，要用刀轧，不要太细，我配的蔬菜是蘑菇，也可以用别的，比如莴笋，豆腐，豆芽都可以。 2、鱼用片的，一起用盐和料酒码味10分钟。 3、小火放菜油，猪油，混合烧热，依次下姜片蒜片豆瓣酱炒红炒出香味。 4、然后放适量的水，有高汤更好。 5、大火烧开了，把鱼头鱼骨鱼尾巴和蘑菇一起放，注意鱼肉片不下，如果配菜是豆芽豆腐之类的，现在也不要下了。 6、锅里正烧着，这会把刚才没下的鱼肉，放上水豆粉拌匀，奢侈点也可以用鸡蛋清...
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