手工制作牛轧糖的做法
1、主料：花生500克、清水70克、麦芽糖450克、全脂奶粉200克、细砂糖200克、鸡蛋清65克、黄油100克、盐4克。 2、制作开始前，务必准备好各样食材。 3、黄油隔水融化成液态或软化备用。 4、花生炒香去皮剥成两半，用烤箱150度上下火烤15分钟，不用取出，让其保持暖暖的状态。 5、将清水，细砂糖，麦芽糖，盐放入厚底深锅里，慢火熬糖浆。 6、熬的过程注意搅拌，糖浆熬至140度。 7、当糖浆熬至120度时开始打发蛋白。 8、将打发好的蛋白坐入热水，启动打蛋器，5档搅打，边搅打边倒入糖浆...