1、食材：竹笋1500g、腌制盐适量、淘米水500ml； 2、制作工艺： （1）先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净，沥干水分，备用； （2）所示，将簕竹笋在笋的2/3处，将笋尖部分切断； （3）所示，在余下的2/3部分，用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条； （4）将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中； （5）准备好腌制盐； （6）将淘米水注入泡菜瓶中，注入量让泡菜瓶的水面与瓶口间，仅留1、5厘米的空隙高度； （7）加入腌制盐...
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