做油条用什么面粉比较好
1.中筋面粉。中筋面粉是制作油条的最佳选择。中筋面粉的筋性在三种面粉中属于中间的位置，口感适中，不会太软也不会太硬。在揉面的过程中，反复将面筋排列成有序的网络状，使油条更有嚼劲。相比其他面粉，中筋面粉的拉伸性更适合制作油条。因此，中筋面粉是制作油条的理想选择。2.高筋面粉。制作油条最好使用高筋面粉。高筋面粉在炸油条时不会膨胀太大，炸出来的油条外脆里嫩，有独特的香气，形状也更好看。同时，高筋面粉的面筋网络丰富，持气性好，能膨胀得比较大而皮不破，炸出来的油条又外脆又蓬松。因此...