猪蹄怎么炖的烂 百科问答网 2026-10-06 1、首先将猪蹄剁成小块，洗净，放入水中浸泡2小时左右，泡出血水。 2、然后将泡好的猪蹄放入锅中，加入冷水，开中火焯水。 3、将焯好的猪蹄捞出，洗去浮沫沥干备用。 4、将猪蹄放入锅中，加入少许料酒去腥，生姜片，加入花椒桂皮等调料，开始煮猪蹄。 5、水煮沸以后加入山楂，酸性物质可以使猪蹄炖的更烂，更入味。也可放入胡萝卜等配菜，大火炖30分钟左右。 6、最后放入适量盐和老抽调味染色，加入山楂后的猪蹄更容易炖烂... 阅读更多
猪蹄怎么炖容易烂 百科问答网 2026-08-26 1、炖猪蹄的过程中，如果中途水快烧干了，加水要加热水，千万不能加凉水，否则会使猪蹄又腥又硬，怎么炖都炖不烂。 2、切忌炖猪蹄时一开始就加盐，一定要等到开锅后再加盐，不然猪蹄也是很难炖烂的。 3、想要猪蹄炖的又烂又香，可以在炖的过程中加点醋和山楂，这两样都可以帮助猪蹄快速炖烂，并且还能提升猪蹄的口感，不会猪蹄吃起来太腻口，还有建议大家用黑醋，味道会更加香浓些... 阅读更多