TAG：鱼羹

1、在鱼肉上划几刀，将鱼肉放入盘中，加入姜片、葱结、绍酒上笼蒸熟端出。 2、拣去葱姜，倒出汤汁，剥下鱼肉放到原汁中，鱼皮不要。 3、炒锅倒油，油热后下葱段煸出香味，加入清汤、绍酒烧开捞出葱段不用。下笋丝、火腿丝、香菇丝烧开，再下鱼肉和蒸鱼的汤汁。 4、加酱油、盐、鸡精烧开，用湿淀粉勾芡，淋上蛋液，加入少许米醋，淋上熟猪油，出锅。 5、将鱼羹盛入碗中，撒上葱姜丝、火腿丝、白胡椒粉即可...

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1、食材：鲈鱼1条，香菇20克，笋20克，火腿2片，蛋黄1个，油30克，醋15克，生姜10克，盐1勺半，生粉1勺，黄酒3克。 2、鲈鱼清洗干净，抹少量盐加生姜、料酒腌渍15分钟。 3、锅中放入水烧开，放入鲈鱼盖上锅盖蒸10分钟。 4、蒸好的鲈鱼取出，拣去葱姜。 5、鱼肉拨成丝，金华火腿、香菇、笋分别切丝。 6、锅内倒适量清鸡汤，加入油、绍兴黄酒和姜末，下入香菇、笋丝、火腿丝。 7、煮沸后下入鱼肉，加入白胡椒粉、盐、鸡精。 8、煮至再次沸腾时，加适量水淀粉勾芡。 9、鸡蛋取黄打入碗中...

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