全麦馒头的家常做法 百科问答网 2026-10-07 1、麦面粉100克，普通面粉400g，酵母5g，温水250g。 2、准备好全部材料并称重。 3、将全麦粉加入到普通面粉中。 4、混合均匀，酵母第一种方式：放在温水中化开，倒入混合好的面粉中，揉光滑。第二种方式：可以将水和酵母一并放入混合好的面粉中，将所有材料混合均匀，揉成光滑的面团。 5、夏季：面团盖上保鲜膜室温发酵至2倍大冬季：可以将盆放入装有温水的容器中，盖保鲜膜发酵2倍大，这样冬季发酵也可以很快。 6、发酵好的面团是这样的，取出面团排气并揉光滑，均匀分成小面团揉圆。 7... 阅读更多
全麦馒头的正宗做法 百科问答网 2026-08-15 1、天然酵种10g，全麦40g，水50g，全麦粉160g，红糖10g，盐1g，碱0.8g，椰子油4g。 2、将酵母，红糖水倒入全麦粉中，搅拌成团放温暖处发酵。 3、发酵至二倍大小备用。 4、加点椰子油，拿出放在面板上揉面，揉成长条状。 5、面揉直切面平滑的状态。 6、将卷好的面切成等份大小的馒头。 7、放入蒸锅中摆好，至于30摄氏度温度发酵。 8、馒头醒发一个半小时。 9、冷水蒸16分钟，全麦馒头就做好了... 阅读更多