TAG：腌白菜的腌制方法

1、主料：白菜300g。 2、辅料：食盐适量、白糖适量、剁椒适量。 3、白菜洗净沥干水份备用。 4、切丝放入盆中。 5、加入盐、剁椒。 6、拌匀腌制半小时，杀出水份。 7、放入瓶中压紧盖上盖。 8、放入冰箱里保存，一星期后即可食用...

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1、韩式泡菜 食材：大型山东大白菜1颗 调味料：盐2两、黄糖2两、大蒜2两、韩式辣椒粉3.5两、鱼露300cc 做法： 将大白菜洗净，从底部对半切开一刀后顺势剥开成两半，充分将水分沥干。 将白菜放入保鲜盒中，把叶片一片片翻开，逐一均匀洒上一层盐，红萝卜丝也同时放入，盖上盒盖，置于室温阴凉处12小时，让白菜渐渐出水，时间到后沥去盐水。沥去盐水之后不需再清水冲洗白菜喔!另外，务必记得室温静置过程和冰箱冷藏过程中，每两天要打开盒盖让发酵气体散出。 将蒜头拍碎，装入小容器，并将盐、糖、韩式辣椒粉...

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1、先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是一公斤以下的小颗菜，可以整颗腌制。大颗的把菜纵切成两瓣或四瓣。 2、将菜在开水中热烫1分钟左右，捞出后放入凉水中冷却。 3、然后取出并层层交错地排列在腌缸内，压以重石，灌入清水，使水面淹没原料约1厘米左右。 4、为促进发酵，可加入少量米汤。腌制时间随外界温度高低不同，温度高腌制时间缩短，直到缸内有较浓酸味时即成...

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