1、将摘回来的茄子清洗干净后，切成薄片备用。（自家种的茄子，个头不算很大，有些还有虫子，所以除去这些后，也就只有几根是好的） 2、将切好的茄子薄片，放入盆中加入一勺盐清洗。（用一勺盐清洗，是为了防止茄子被完全氧化，影响口感），清洗后的茄子片捞起，再拍几瓣蒜米备用。 3、五花肉切成小肉丁，放入锅里翻炒至出猪油。（我买的五花肉比较肥，所以不用另外加花生油） 4、将五花肉丁煎至出猪油，然后将油渣捞起备用。（煎出的油放入留在锅中，炒茄子） 5、大火烧旺炒锅，将茄子倒入锅中，加入盐，快速的翻炒！ 6...
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