TAG：麻辣香酥鱼的做法和步骤

1、主料：小鱼400克、干辣椒3个、小葱1棵、姜1块、盐少许、花生油少许、生抽2勺、醋2勺、白糖1大勺。 2、小鱼去鳞，去内脏，去头洗净。 3、放入葱姜，盐腌渍约20分钟。 4、把碗里放入醋3勺，生抽1勺，盐少许，白糖一大勺调匀备用。 5、锅里放入花生油烧到七成热，把鱼控干水分。 6、放到锅里中火炸，炸制到金黄色，骨头都炸酥了捞出来。 7、最后起锅里放入少许花生油，放入葱姜，干辣椒爆香，倒入提前调好的料汁烹一下，倒入炸好的小鱼，快速拌匀出锅即可...

阅读更多

1、主料：鲤鱼2条、料酒2大勺、香油2大勺、花椒水2大勺、新鲜花椒15克、新鲜红辣椒9个、郫县豆瓣酱1大勺、蕃茄酱1大勺、大葱8克。 2、辅料：米醋2勺、糖10克、盐适量、淀粉适量、香菜6克、姜4克、蛋清1只。 3、把一条鲤鱼去鳞去黑膜洗净，斩下头和尾放盐腌一会儿，再裹一层薄薄的淀粉。锅里放宽油烧热，分别放入鱼头和鱼尾炸至金黄捞出。 4、把鱼身去皮片成0.5厘米厚的鱼片，加盐入味。 5、倒料酒和白醋充分抓匀。 6、加入白糖和提前泡好的花椒水，继续抓匀。 7、倒入香油拌匀再放淀粉抓匀...

阅读更多