环颈雉不属于级别保护动物。环颈雉在我国隶属于国家三有保护动物的行列，对于“三有动物”，我国刑法及相关法律规定，私自捕捉1只（条）就违法，捕捉20只（条）以上就构成犯罪，捕捉50只（条）以上就属于重大刑事案件。
中国环颈雉鸡又叫美国七彩雉鸡或七彩山鸡。体形较大，略小于家鸡，公雉羽毛华丽漂亮，头羽青铜褐色，具浅绿色金属闪光。是我国华东环颈雉鸡于1881年引入美国，经100多年的杂交选育而形成的。雄鸟单独或成小群活动，雌鸟与其雏鸟偶尔与其他鸟合群。栖于不同高度的开阔林地、灌木丛、半荒漠及农耕地。
生活习性
雉鸡脚强健，善于奔跑，特别是在灌丛中奔走极快，也善于藏匿。见人后一般在地上疾速奔跑，很快进入附近丛林或灌丛，有时奔跑一阵还停下来看看再走。在迫不得已时才起飞，边飞边发出“咯咯咯”的叫声和两翅“扑扑扑……”的鼓动声。飞行速度较快，也很有力，但一般飞行不持久，飞行距离不大，常成抛物线式的飞行，落地前滑翔。落地后又急速在灌丛和草丛中奔跑窜行和藏匿，轻易不再起飞，有时人走至眼前才又突然飞起。秋季常集成几只至10多只的小群进到农田、林缘和村庄附近活动和觅食。
杂食性。所吃食物随地区和季节而不同：秋季主要以各种植物的果实、种子、植物叶、芽、草籽和部分昆虫为食，冬季主要以各种植物的嫩芽、嫩枝、草茎、果实、种子和谷物为食，夏季主要以各种昆虫和其他小型无脊椎动物以及部分植物的嫩芽、浆果和草子为食，春季则啄食刚发芽的嫩草茎和草叶，也常到耕地扒食种下的谷籽与禾苗。
分布范围
原产地：阿富汗、亚美尼亚、阿塞拜疆、中国、佐治亚州、伊朗伊斯兰共和国、哈萨克斯坦、朝鲜民主主义人民共和国、大韩民国、吉尔吉斯斯坦、老挝人民民主共和国、蒙古、缅甸、俄罗斯联邦（东亚区）、塔吉克斯坦、土库曼斯坦、乌兹别克斯坦的越南。
引进：阿尔巴尼亚、安道尔、澳大利亚、奥地利、巴哈马、白俄罗斯、比利时、波黑、保加利亚、加拿大、克罗地亚、古巴、捷克、丹麦、芬兰、法国、德国、希腊、匈牙利、爱尔兰、意大利、拉脱维亚、列支敦士登、立陶宛、卢森堡、摩尔多瓦、黑山共和国、摩洛哥、荷兰、新西兰、北马其顿、挪威、波兰、葡萄牙、罗马尼亚、俄罗斯联邦（欧洲区）、圣海伦娜，提升和特里斯坦达库尼亚、塞尔维亚、斯洛伐克、斯洛文尼亚、西班牙、瑞典、瑞士、土耳其、乌克兰、英国和美国（夏威夷群岛）。
存在不确定性：墨西哥和波多黎各。
