鹌鹑是雉科中体形较小的一种，成年后可长到14到18厘米，尾长大约4厘米，重量在66-118克左右。养殖鹌鹑可以饲喂豆饼、鱼粉、玉米面、麦麸、米糠、苜蓿草、白菜、胡罗卜、骨粉、碳酸钙、食盐等，还可加一些复合维生素、抗菌素及微量元素，应该定时、定量、定质进行投喂，做好分群管理，出现常见病及时进行治疗。
孵蛋
孵蛋可用鸽子或母鸡代孵。如用母鸡孵蛋，以选择个体较小的母鸡为好，以免把蛋压破。一只母鸡每次能孵30个鹤鹑蛋，要选择贮放7天以内的蛋孵化。也可人工孵化，方法同孵鸡蛋相同。孵化17天以后小鹞鹑便可出世。
育雏
初生雏鹑仅有6-7克重，抵抗力较差，很怕冷。因此雏鹑的喂食不要过早，生后36小时喂食较为适宜。1-2天内温度要保持在38-38.6℃，以后每天降低0.5°℃当降到25°C时，就要保持恒温。鹘鹑对饲料的要求不高，一般以米糠、麦麸、豆饼、碎米、玉米、鱼粉等拌以切碎的青绿多汁饲料如青菜叶等，调成稠粥状喂给。此外，在饲料中要适当加些鸡蛋壳粉、骨粉。喂前最好在锅子里炒一炒，这样喂后容易消化，饲料利用率高。喂料要定时，白天可喂4-5次，晚上喂2-3次。雏鹑易患肠炎、白痢、副伤寒、传染性支气管炎，因此，食具要定期消毒，粪便要每天清除，饲料和饮水中可掺进适量的抗生素，任幼雏自由采食。一般雏鹑饲育20多天后就可转为笼养。
管理
每日喂饲要定时定量，防止饲料浪费，经常保持有清洁饮水。幼雏要喂给凉开水，并加防肠炎抗生素药物。食具、饮具要定期消毒，以防鹃群染病。笼舍内要垫以铺料。萌鹑性怯易受惊，因此，最好养在比较安静的地方，尽量减少干扰。鸸鹑从出蛋壳开始，喂养40-50天便开始产蛋，母鹤鹑产蛋1-2年后就可淘汰作食用。鹳鹑产蛋期间，要预防兽害。生蛋母*鹑，可在开始产蛋后20天进行初配，交配时，将单独笼养的公鹑提出放在母鹑内任其交配，配好后将公鹑提出。
