牛油果的果肉质地细腻，味道鲜美，似乳酪，有核桃的香味。鲜吃的方法有些特别，要将果实剖开成两半，取出似网球大小的种子，果肉拌上盐、咖喱、胡椒粉等调料，将又成为地道的凉拌菜。果肉若用作配料制成高级油梨冰淇淋，非一般冰淇淋可以媲美。食用牛油果鲜果，的确能领略到独特的水果风味，而且还可获得丰富的营养。与一般水果相比，故有“树木黄油”的美称，可与黄油媲美。而它所含的脂肪大部分属不饱和脂肪酸(即含胆固醇少)，极容易被消化吸收，更适宜年老体弱者调养身体食用。另外，牛油果还具有高蛋白、高能量和低糖份的特点，故其又有“粮食水果”之称。
牛油果的吃法
1、直接吃，把牛油果洗干净，去核碾碎吃，喜欢的可放白糖或蜂蜜搅拌均匀食用。
2、做奶昔，准备牛油果一个，纯牛奶或甜牛奶均可，把午油果切开去核挖出果肉，把牛油果牛奶放入搅拌机进行搅拌，尽量搅拌久点，这样用更细腻，口感更佳。深受儿童或女性朋友喜爱。
3、牛油果土司，取牛油果肉碾碎，加入黑椒和蛋黄酱搅拌均匀，取土司片，把搅拌好的果酱放在土司中间，另一片盖上压实即可食用。
牛油果的营养价值
牛油果虽然其貌不扬，但是营养全面丰富，是一种食用价值很高的水果。牛油果中的脂肪含量高达15.3%，其中不饱和脂肪酸最高可达80%，素有“森林奶油”、“森林黄油”的美称。除此之外，牛油果中还富含蛋白质、多种维生素和钙、镁、钾、钠等矿物质。据测定，每100g牛油果含蛋白质2g、碳水化合物8.53g、脂肪14.66g（其中饱和脂肪2.13g、单不饱和脂肪酸9.81g、多不饱和脂肪酸1.82g）、维生素C10mg、维生素E2.07mg、硫胺素0.067mg、膳食纤维6.7g、维生素K21ug、核黄素0.13mg、钙12mg、烟酸1.74mg、铁0.55mg、泛酸1.39mg、维生素B6 0.26mg、叶酸81ug、镁12mg、铁2.6mg、锌0.94mg、硒2.25ug、锰1.55mg、铜0.41mg。
吃牛油果的好处
预防心血管疾病
牛油果的脂肪含量虽然很高，但它的那些脂肪中80%都是不饱和脂肪酸，与橄榄油类似，不饱和脂肪酸对调节血脂、预防血栓能起到一定的作用。此外，牛油果中还含有比较丰富的膳食纤维、B族维生素、钾、镁以及多酚类等物质，这些成分也有助于降低人体坏胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
美容养颜
牛油果中含有甘油酸、维生素E、维生素C、维生素B族等多种有益肌肤的营养物质，这些成分不但能滋润皮肤，还能收缩毛孔，使肌肤细腻柔滑。另外，牛油果还含有植物乳化剂，这种物质可以乳化皮肤表面的水分，消除水油之间的张力，提高有效物质渗透，具有很好的保湿滋润功效。并且还能在皮肤表面形成乳状隔离层，有效抵御阳光照射，有助于防止晒黑晒伤。
促进宝宝发育
牛油果中含有丰富的天然叶酸，一颗牛油果可以提供大约57微克叶酸，相当于成人每日需求量的28%。孕期补充叶酸可预防胎儿出现先天性神经管缺陷及早产，也可以一定程度上预防孕妇出现巨幼细胞贫血。另外，叶酸还能降低成人患心脏病和中风的风险。
预防便秘
牛油果的纤维含量也很高，一颗牛油果提供的膳食纤维为每日需要摄取量的34%。其中的可溶性膳食纤维可以帮助清除体内多余的胆固醇，而不可溶性膳食纤维则能帮助食物消化，促进胃肠蠕动，对改善和预防便秘十分有益。
护发
牛油果中含有大约30%的油酸，它是一种不饱和脂肪酸，能够帮助我们改善脱发、头发毛躁等问题。
