灶台鱼铁锅炖鱼秘方

灶台鱼做法如下：主料：鲤鱼、葱1棵、姜6大片、蒜12瓣、八角6颗、干辣大椒4颗、肥肉1小块、料酒1大匙、醋1大匙、盐适量、豆瓣酱2大匙、白糖1匙、酱油2大匙。步骤：

将鱼去腥洗净后备用。热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒，待肥肉丁煸炒出油后加入八角翻炒。炒出八角的香味后，依次加入蒜、姜、葱。把调料炒出香味，加入料酒和酱油，再倒入清水加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱。用刀在鱼身上划几刀，放入鱼后大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味，大火再炖10分钟即可。