一般常见的吃法，是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。 干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方)，只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。
竹荪是竹林的腐生真菌，其营养价值高，香味浓郁，自古被列为“草八珍”之一。鲜竹荪含有高于鸡蛋的粗蛋白，以及较高的粗纤维、碳水化合物、以及维生素和钙磷钾美铁等矿物质。竹荪味道鲜美，是所有菌类食物之首。可以说是色香味三绝。是因为竹荪的蛋白质中氨基酸含量丰富，谷氨酸的含量高。
竹荪含有的氨基酸维生素以及无机盐能够滋补身体，益气凝神。还可以提高身体机能。竹荪还能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，具有降血压、血脂和减肥的效果。竹荪还含有能抑制肿瘤的成分。
我们一般日常能够买到的大多是晒干的竹荪。用来煲汤可以补气养阴、润肺止咳，还能清热利尿等。特别适合秋冬季节食用。
日常我们如何食用竹荪？
竹荪能够鲜食的机会比较少，毕竟不是哪里都有产。我们买回来干的竹荪先用淡盐水泡发去除其身上的怪味在烹制。建议熬汤做最好。
做法
乌鸡 一只 干竹荪 少许、枸杞一小把、 姜片、 胡椒粉、 盐 、乌鸡洗净后焯水，放入炖锅中，姜片一起大火煮开后转小火熬40分钟。40分钟后加入泡发后洗净的竹荪一起熬20分钟，最后起锅前五分钟下一小把洗净的枸杞，起锅前加点盐和胡椒粉即可。
这只是竹荪的其中一种简单做法，你也可以把鸡肉换成排骨等。比如可以做 鲜虾排骨竹荪汤 竹荪炖鲍鱼 竹荪娘秋葵 竹荪娘肉，竹荪玉米排骨汤等等。
竹荪虽好但是竹荪性凉，所以脾胃虚寒的朋友尽量少吃为好。
营养价值
1、竹荪富含氨基酸
在竹荪中含有的氨基酸物质是非常丰富的通过补充氨基酸可以提高人体的免疫力，除此之外还可以起到增强体质的作用，能够滋补强壮，安神健体，如果自己的体质较为虚弱的话，那么就需要补充氨基酸来进行调整，吃竹荪就可以补充大量的氨基酸物质，此外还可以补充很多的无机盐。
2、竹荪富含维生素
在竹荪中含有的维生素物质也是非常丰富的，维生素对于人体的重要性，相信大家都应该比较清楚，一旦缺乏维生素的话，那么就很有可能会引发一些疾病出现，所以补充维生素是非常重要的事情，在平时适当的吃一些竹荪就能够补充很多的维生素，而且还可以让自己的免疫力得到有效的提升，让抗病能力增强。
3、竹荪富含钾元素
钾元素的含量在竹荪中也是比较多的，钾元素对于人体健康的重要性，也是不容忽视的。而且补充钾元素可以起到很好的降低血压，而降低血脂的作用，如果自己患有高血脂或者高血压的病症的话，那么平时就需要补充适当的钾元素来进行调整，而竹荪就是富含丰富钾元素的一种食材，是非常适合高血压高血脂病人所食用的。如果你被高血压病症所困扰的话，那么建议在平时适当的吃一些竹荪，通常都能起到一定的缓解效果。
