淮扬菜十大经典名菜

十大经典名菜有清炖蟹粉狮子头，砂锅狮子头，大煮干丝，汤包，扬州炒饭，淮山鸭羹，白汁鱼羹，炝虎尾，文思豆腐，松鼠桂鱼。
1、清炖蟹粉狮子头：狮子头是扬州的传统名菜之一，以猪肉为主要原料，经过精细加工后制成圆形肉团，再配以蟹粉等调料清炖而成。口感鲜嫩，汤汁醇厚，是淮扬菜中的招牌菜之一。
2、砂锅狮子头：砂锅狮子头与清炖蟹粉狮子头类似，也是以猪肉为主要原料，配以调料制成圆形肉团，但烹饪方式略有不同，使用砂锅慢炖而成。口感酥烂，汤汁浓郁。
3、大煮干丝：大煮干丝是扬州的传统名菜之一，以豆腐干为主要原料，切成细丝后配以高汤、虾仁、火腿等调料煮制而成。口感鲜美，汤汁清爽。
4、汤包：汤包是扬州的传统小吃之一，以猪肉为馅，外皮白嫩，内馅鲜美，汤汁丰富。每一口都能品尝到浓郁的肉香和鲜美的汤汁。
5、扬州炒饭：扬州炒饭是中国著名的炒饭之一，以米饭、鸡蛋、虾仁、火腿等为主要原料，炒至米饭松散、口感香糯。
6、淮山鸭羹：淮山鸭羹以山药和鸭肉为主要原料，经过精细加工后制成羹状。口感细腻，汤汁鲜美，具有滋补养生的功效。
7、白汁鱼羹：白汁鱼羹以鱼肉为主要原料，配以高汤、蛋清等调料制成。口感滑嫩，汤汁浓郁，是淮扬菜中的一道经典汤品。
8、炝虎尾：炝虎尾是扬州的传统名菜之一，以鳝鱼尾为主要原料，经过精细加工后制成。口感鲜嫩，汤汁香醇，是淮扬菜中的一道特色菜品。
9、文思豆腐：文思豆腐是扬州的传统名菜之一，以豆腐为主要原料，切成细丝后配以高汤、虾仁等调料煮制而成。口感细腻，汤汁清爽。
10、松鼠桂鱼：松鼠桂鱼是苏州的传统名菜之一，但也在淮扬菜中有很高的知名度。以桂鱼为主要原料，经过精细加工后制成松鼠形状，再淋上糖醋汁。口感酥脆酸甜，形象逼真。