千页豆腐的做法大全

千页豆腐红烧肉

主料：五花肉1盒、千页豆腐400克

调料：姜10克、蒜4瓣、八角2个、桂皮1小块、干辣椒4个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、青蒜1根、小葱5根、老冰糖5克、黄酒1汤匙、植物油2汤匙、高汤1000毫升

做法：

1.锅内坐水，将洗净的五花肉条放入锅中，加入小葱、姜、料酒水煮，水滚后将浮沫撇掉，继续中大火滚煮约15分钟左右捞出，切块备用

2.千页豆腐洗净后切小方块，生姜切片、蒜瓣去皮，青蒜、小葱切段备用

3.铁锅烧热注少许油，下姜片、葱白段、蒜瓣，及桂皮、八角、干辣椒爆香锅，将肉块下入锅中，大火爆炒出油脂后，转小火继续翻炒至表皮收缩略为焦香

4.锅中烹入黄酒，淋上生抽、老抽，撒上冰糖碎翻炒均匀，加入高汤(或清水)，大火煮开后转中小火煨炖

5.五花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓(约45分钟)时，将豆腐块倒入锅中翻炒均匀

6.借用锅内的香浓肉汁将豆腐块以小火咕咕煨炖至入味，撒上青蒜段兜炒两下起锅装盘

三杯千叶豆腐

主料：千页豆腐1盒

辅料：红椒1/6个、罗勒1小把

调料：食盐1/2茶匙、酱油2汤匙、冰糖20克、姜1块、蒜3瓣、香油2汤匙、植物油2汤匙、江米酒2汤匙

做法：

1.将所有材料准备洗净

2.千叶豆腐切块，姜和蒜切片

3.红椒切菱形片，豆腐放香油搅拌均匀

4.放入空气炸锅160度炸8分钟

5.铁锅烧热后放入植物油，油热后放入姜片和蒜瓣煸炒

6.放入千叶豆腐略炒

7.放入冰糖，不停地翻炒，直到冰糖溶化并均匀地沾满豆腐

8.放盐、江米酒和酱油炒，放入几片罗勒叶，加水盖上盖，小火炖约5分钟左右

9.大火收汤，放入彩椒翻炒几下，再放入罗勒叶焖一分钟即可

干锅千页豆腐

主料：豆腐500克

辅料：五花肉100克、蒜苗80克

调料：花生油适量、姜5克、剁椒2勺、黄酱3勺

做法：

1.豆腐切片，五花肉切片、蒜苗切段

2.花生油烧热，放入千页豆腐炸至膨大2倍，表面起泡

3.捞出沥油备用

4.铸铁锅放少许花生油，下姜片炒香

5.放入五花肉炒至发白

6.放2勺蒜蓉剁辣椒炒香，加入3勺黄豆酱炒匀

7.加入炸过的千页豆腐，翻炒均匀

8.加入一小碗水炖煮5分钟入味

9.大火收汁，加入青蒜苗段，炒至断生即可起锅