重庆椒麻牛肉做法

1、牛键肉对半切开，再削切一下，这样易熟也易入味。冷水入锅，大火煮开撇去浮沬后捞出。

2、将焯好水的牛肉放砂锅中，放入姜，干辣椒，葱，香料包（花椒，茴香，八角，桂皮）大火煮开转中火煮40分钟~1个小时，用筷子可以轻松扎透就熟了。关火，浸泡放凉（夏天放凉后冰箱冷藏

3、卤好的牛肉切片，青红椒切圈，香菜切末

4、锅里烧水煮开，下入面条煮熟

5、煮面条的时间将面的汤底调好。这里用到的少许盐，1勺生抽，加上卤牛肉的汤（别小瞧白卤汤，很香的）或是大骨汤

6、煮好的面挑入碗里，铺上牛肉片，撒上青红椒圈和1小勺藤椒油，美味即成

重庆椒麻牛肉做法

牛里脊 辅料：洋葱、青红椒、香葱调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、嫩肉粉、花椒 烹制方法：

1、将牛里脊切成片，加入嫩肉粉、料酒、盐、味精、酱油、少许清水搅打均匀，再加入水淀粉、食用油拌匀腌制半小时备用

2、将花椒去籽后用开水烫软，和香葱叶一起切碎备用

3、坐锅点火倒油，下牛肉片炒变色后加入切好的花椒和香葱碎炒香，再依次放入洋葱、青红椒，加酱油、盐、味精、胡椒粉、料酒调味出锅即可。

重庆椒麻牛肉做法

材料：熟牛肉250克，红椒、香菜、芝麻各10克

调料：香油15克，辣椒油10克，酱油30克，味精1克，花椒粉2克，葱15克

做法如下：

1、熟牛肉切片葱切段红椒切粒。

2、将味精、酱油、辣椒油、花椒粉、香油调匀，成为调味汁。

3、牛肉摆盘，浇调味，撒熟芝麻、红椒粒、香菜、葱段即可。