辣子肉片的做法王刚

主料：偏瘦的五花肉250克，嫩杭椒150克

腌肉料：料酒5克，老抽3克，淀粉5克

调料：红油豆瓣酱23-30克，糖5克，花椒油5克，葱姜蒜适量，小米辣几个

做法：

1、五花肉洗净去皮切薄片

2、加入料酒、老抽、淀粉，抓匀待用

3、杭椒洗净，斜切

4、倒入不粘锅，开小火，加2g盐，不放油，煸炒

5、炒到辣椒表皮开始变焦，盛出待用

6、锅不用洗继续开火，加入五花肉，不放油，中火炒，因为加了淀粉开始肉是成团的，用筷子搅散后用铲子翻炒，炒熟，盛出待用

7、最后锅里加一点点油，不用多一点就行，加葱姜蒜炒香

8、加红油豆瓣酱炒香

9、加入肉片和糖翻炒均匀

10、加入辣椒和小米辣、花椒油炒匀，就可以出锅了。

辣子肉片的做法王刚

主料：后腿肉200g，青椒3个

辅料：葱适量

调料：油适量，盐适量，孜然粉适量。五香粉适量，蚝油适量，酱油适量，淀粉适量，料酒适量，姜粉适量

1、 青椒洗净控水。

2、 猪后腿肉洗净控水，将肉切丝放入料酒，盐，五香粉，姜粉，油，酱油，放入淀粉抓匀腌制一会。

3、 葱和青椒改刀装盘。

4、 锅中入油烧热，放入肉丝煸炒变色，放入青椒和葱翻炒均匀. 放入孜然粉和酱油继续翻炒，出锅加一点盐调味

辣子肉片的做法王刚

主料 2种

猪瘦肉150g、洋葱适量

辅料 2种

小红尖辣椒适量、麻椒适量

调料 5种

玉米油适量、精盐适量、酱油适量、味精适量、五香粉适量

步骤1

先把新买的肉切出需要的份量，放入冰箱冷冻至少30分钟，然后取出切成片，然后将肉化冻。

步骤2

准备好小红尖辣椒和麻椒，将洋葱切丁。

步骤3

锅里放入适量油，油冒烟后放入小红尖辣椒、麻椒、洋葱丁。

步骤4

出香味后，放入肉片翻炒。

步骤5

放入红烧酱油。

步骤6

放入精盐。

步骤7

放入五香粉增香。

步骤8

关火后，放入味精。