猪肉白菜饺子最正宗的做法

主料：大白菜300克、北豆腐200克

辅料

鸡蛋2个、香菜5颗、盐2勺、香油2勺、胡萝卜丝50克

1、鸡蛋炒熟豆腐白菜香菜胡萝卜剁碎

2、加上香油盐花生油搅拌均匀

3、面冷水和好醒30分钟

4、切成小份

5、按圆擀成薄皮

6、放入馅子包好

7、饺子馅粘上少量面粉防治粘

8、水烧开下入饺子

9、开锅两分钟打一次水

10、水开煮到饺子都鼓起来漂在水面上就熟了

11、装盘开吃吧

猪肉白菜饺子最正宗的做法

用料：面粉 500克、五花肉和里脊肉400克、大白菜1000克

步骤：1.先做好以下准备工作。饺子皮：面粉500克黄豆豆浆适量饺子馅：五花肉和里脊肉400克大白菜1000克生姜1个小葱1支饺子馅调料：盐1勺生抽1勺料酒1勺鸡粉调味料1勺芝麻油1勺饺子调味料：油泼辣子1勺味极鲜或生抽2勺芝麻油1勺机器：豆浆机厨师机料理机豆浆机量杯工具：菜刀砧板洗净的黄豆加入清水浸泡过夜，第二天打成豆浆备用。

2、把泡好的黄豆倒进豆浆机，加水至水位线1300ml

3、倒进筛网。破壁豆子轻松卒取了其植物蛋白营养。

4、热豆浆倒入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状。

5、和面的时候不要着急，刚和好的面团比较粗糙，边揉边醒，直至揉的光滑。用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟。趁着面团醒面，咱们来做饺子馅，这款饺子馅是猪肉白菜馅儿，如果你喜欢别的，也可以随口味更改。开始准备馅料了。

6、准备五花肉和里脊肉，里脊肉是五花肉的三分之二，完全是瘦肉吃起来口感不滑嫩。新鲜的肉洗净后用厨师机绞肉器绞肉馅。当然也可以用料理棒、料理机或者手工剁肉馅。自由选择了。！

7、大白菜先切条备用。

8、放入料理棒搅碎。

9、搅碎的大白菜里放进少许的盐。静置一会儿。

10、将大白菜的水分挤出。

11、切好葱姜放进肉末中。

12、二次调味，加入料酒、少量的盐。加进鸡粉调味料增鲜，汇进生抽或者味极鲜、香油。先不要拌肉馅，包的时候再拌均匀。

13、将醒好的面团取出来排气。

14、面团已经醒好了。继续揉面直至面团更加光滑。撒上面粉将面团放在砧板上。继续揉面团，并将其搓揉拉成长条状。面团搓揉成长条状后，用刀切成大小均等的剂子揪成剂子也成。将面团分成若干个。

15.将剂子用手揉圆按扁，将饺子皮全部擀开。

16.、开始包的时候，把馅料拌均匀。馅料放在饺子皮的中间。

17、提起两边中间捏紧。先用食指在右边捏往中间捏出3到4个褶子左边用同样的方式捏褶子。

18、所有的饺子包好之后，准备一个干净无水的容器，饺子放入撒了干粉的容器里备用。

19、锅中烧水，水烧开后下进饺子。分别点三次水。煮熟的饺子漂浮起来即可。

20、在煮饺子的过程中可以准备小碗碟，将调味料准备好。煮好的饺子用漏勺捞起，沥干水分。拌上调味料即可食用。

猪肉白菜饺子最正宗的做法

主料：猪肉(肥瘦)500克，大白菜300克，生姜10克，中筋面粉400克，清水200克，盐4克辅料：盐适量蚝油1大勺、生抽2大勺、香油1勺、花生油1勺、十三香1小勺、鸡精少许

1、首先将买回来的新鲜猪肉洗净后剁成肉糜。

2、接着来处理大白菜，一片一片地掰开大白菜，清洗干净沥干水备用。锅里倒入适量水烧开，加入少许盐，然后放入大白菜焯烫3分钟，将香葱去根后洗净切碎，生姜洗净去皮后剁碎备用。捞出焯烫好的大白菜过凉水，然后抓干水分剁碎，挤干水分。

3、开始来处理肉馅，先加入适量盐搅拌一下，然后分次加入少许清水顺着一个方向搅打，搅拌至肉泥上劲后加入姜末、生抽、蚝油、红薯淀粉、鸡精和十三香，再次搅拌均匀后加入香油和花生油拌匀。加水搅打可以使肉馅多汁，口感更好。

4、接着加入剁碎的大白菜拌匀，最后加入香葱拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

5、开始来和面团，在面包机里放入中筋面粉、盐和水，水最好留出20克，视情况再加，用面包机和成光滑的面团，然后盖上湿布醒发20分钟。

6、面团醒好后，将其揉成一个均匀的长条，用刮板切成均匀的小剂子，大概8-10克左右一个。手上拍少许面粉，将小剂子全部按扁。

7、然后用擀面杖擀成饺子皮，尽量擀圆一些，包起来形状更好看。将饺子馅放在饺子皮的最中间。两手一捏，饺子就包好了。

8、开始来煮饺子，锅里放入适量水大火烧开，然后放入饺子，盖上盖子，水开后加一小碗冷水，再次煮开后再加一小碗冷水，一共加三次冷水，饺子浮在水面上鼓鼓的，就说明饺子煮熟了。吃饺子的时候醮上辣椒酱汁。