炒猪肝的家常做法有几种

家常炒猪肝

猪肝切片，用清水冲洗几遍，去除血水，然后加料酒，白胡椒，半个蛋清抓均匀料酒，生抽，陈醋，蚝油，花椒粉，淀粉，清水调成料汁备用锅倒油烧热，放入猪肝炒至变色盛出另起锅烧热油，放入胡萝卜、青椒翻炒片刻放入猪肝，倒入调好的料汁，翻炒均匀入味即可出锅。

洋葱炒猪肝

猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅。

蒜苗炒猪肝

将猪肝剔除白色筋膜和隐藏在肝里的血管膜清洗干净，将猪肝切片用流动的清水冲后倒入少许白米醋，蒜苗和红椒洗净切段备用。浸泡好的猪肝用生抽，料酒和淀粉腌制一会，锅烧热放油后放入红椒干，然后再倒入腌好的猪肝快炒猪肝炒至七成熟后倒入蒜苗和红椒翻炒。出锅前加少许食盐调味即可。