蒸馒头用啥面粉好

1.中筋面粉是蒸馒头的好选择。它的蛋白质含量适中，适合蒸馒头。中筋面粉的筋性适中，含水量也适中，使得馒头暄软有弹力。相比低筋面粉和高筋面粉，中筋面粉价格更实惠，适合大众消费。因此，蒸馒头时选择中筋面粉可以保证馒头口感好，而且价格实惠。

2.低筋面粉是一种没有筋性的面粉，含的蛋白质量最低，因此制作出来的食物口感柔软、蓬松、松软。低筋面粉适合用来制作糕点、小蛋糕等，而且制作出来的食物体积膨大、表面平整。但是，由于低筋面粉的筋力很低，不适合用来蒸馒头。因此，如果想要蒸馒头，最好使用高筋面粉，或者使用其他面粉来制作。

3.富强粉是一种中筋粉，是用小麦的核心部分磨出来的面粉，口感细腻，面筋含量高、杂质少、较白，适合做包子、馅饼等面食。市场上还有强化富强粉，增加了有益人体健康的维生素和矿物质，如B族维生素、钙、铁、锌等。麦芯粉是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。

4.水饺粉是一种专门用来包饺子的面粉，它的颜色更加白皙透亮，筋性也会比较高，这样煮饺子时不容易破皮。因此，在买面粉时，如果蒸馒头就选择普通的面粉，也就是中筋面粉，就可以避免花大价钱买其他面粉的情况。学会了自己来蒸一锅馒头，也是一种省钱的好方法。

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蒸馒头一般用什么面粉？

蒸馒头一般用中筋面粉。

面粉有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉之分，蒸馒头什么面粉好，据烹调专家介绍，不同筋度的面粉，做出来馒头的口感都会不同。一般蒸馒头用的是中筋面粉，但大家可以尝试用不同的面粉，或搭配不同筋度的面粉，做出自己喜欢的馒头。

（1）用高筋面粉：做的馒头较有嚼劲，但相对的，韧性也较强，不好操作。

（2）用低筋面粉：做出来的馒头会松松软软。

注意：高筋面粉吸水较强，水分要放多一点(超过55%)，不然面团会硬硬的。而低筋面粉吸水能力较弱，水分就不能放太多(不要超过50%)，以免面团过于湿黏。

做馒头用什么面粉好？

高筋面粉。

用高筋面粉做的馒头较有嚼劲，但相对的韧性也较强。用低筋面粉做出来的馒头会松松软软。要注意高筋面粉吸水较强，水分要放多一点(超过55%)，不然面团会硬硬的。而低筋面粉吸水能力较弱，水分就不能放太多(不要超过50%),以免面团过于湿黏。

因为不同的面粉吸水能力不同，南方和北方不同，夏季和冬季也不同。做馒头时面粉和水分的比例是2：1，这是一个最普通最基本的比例。

扩展资料：

注意事项：

1、做面团做揉面很重要，只见经过第一道揉面工序后直接做成的产品口感较硬，弹性差，内部组织粗糙，表面小气泡比较明显，而经过充分揉捻的面团正好相反，表面光滑，口感松软，弹性好，组织细腻。

2、开盖取馒头的的时候注意锅盖上的水不要滴到馒头上面，否则很容易形成月球的表面，坑坑洼洼。

3、蒸的时候需要用大火，烧开再少20分钟左右，过两三分钟再拿出来。开盖太早馒头很容易回缩。时间太长又容易粘在蒸笼上面。

4、上笼蒸的时候必须在蒸笼里面刷上一层油，或者铺上一场纱布，但是纱布必须是挤干水分的湿纱布。

参考资料来源：百度百科-馒头

参考资料来源：百度百科-高筋面粉

做馒头用什么粉 做馒头用什么粉比较好

1、蒸馒头用中筋面粉好。其实，不管是高筋面粉、中筋面粉，还是低筋面粉，它们都可以用来做馒头，只是做出来的口感会有所不同而已。

2、而做馒头时用的中筋面粉会比较多，一是中筋面粉中营养价值不是很低，二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。用中筋面粉做馒头的时候，面粉和水的比例可以简单的控制为2:1，而高筋面粉韧性较强，所加水的多少不易操作。