如何做蒸茄子呢

蒜香手撕蒸茄子

茄子清洗干净，放入蒸盘里大火蒸大概十分钟左右，拿出来彻底放凉待用；大蒜、生姜切沫，葱段切小碎备用，辣椒切小段；两汤勺生抽，一汤勺香醋，2g白糖，1g盐调成酱汁备用；蒸好的茄子稍微放凉之后撕成丝，越细越好；把调好的酱汁倒在茄子上面，再淋入适量的辣椒油，撒上少量盐；锅里上油，放入生姜大蒜碎，辣椒爆香；将爆好的料淋在茄子上面，最后撒上适量葱花即可。

蒸鱼香味茄子

茄子洗净备用，去蒂，切两半后从中间剖开，上锅蒸制5分钟；在蒸茄子的时候，准备蒜末，葱末，鱼香料汁，和水淀粉。鱼香汁：2勺生抽+2勺香醋+1匙糖。蒸好的茄子稍稍晾凉，手温可以接受即可。把茄子撕成细条状摆盘。锅烧热，下入少许食用油，把大蒜煸出香味。加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入之前调好的鱼香汁煮沸，倒入水淀粉勾芡。把勾好的芡汁淋到茄子上，撒少许葱花即可。

肉末蒸茄子

茄子洗净，蒜、葱切碎混合在一起，辣椒切碎并撒盐。鸡胸肉斩成肉泥，加生抽、老抽搅拌。用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释。茄子切成长条并浸泡。热锅注入油烧至7分热，蒜泥和红辣椒炒软。另起锅放油后倒入肉末翻炒，加盐调味，放入辣椒炒汁，茄子挤水装盘，在茄子上浇上肉末、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可。