猪大肠怎么去异味

1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍。再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。

2、煮肥肠要用冷水煮。煮的时候，放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。

3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。