关于炒猪肝的家常做法

菠菜炒猪肝

姜去皮，葱洗净，均切末；猪肝泡水30分钟后捞出切片，再加入调味料a腌5分钟。菠菜洗净切段备用热油2大匙，放入猪肝以大火炒至猪肝变色，盛起热油锅，倒入菠菜略炒一下，猪肝回锅，并加入调味料b炒匀即可

青椒炒猪肝

猪肝洗净后，片成2-3毫米厚的片，在水中反复冲洗然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水用笊篱捞出，控干水分，准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱型起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片。大火，快速翻炒，倒数5秒，马上盛出。锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟。倒入炒好的猪肝，大火快炒几下，关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，装盘。

腊八蒜炒猪肝

鲜猪肝洗净清水泡30分钟，切薄片，加料酒，盐，淀粉，姜片。腌制15分钟。热水烧开，倒入猪肝，颜色变白后捞出过冷水，60度水再焯一遍。葱切滚刀块，姜切片。冷锅热油，加葱姜炒香加洋葱块，辣椒、彩椒块，10颗腊八蒜块。炒香后加猪肝爆炒。导入调好酱汁（酱油一勺，盐适量，糖适量，醋两勺），加腊八蒜翻炒。导入水淀粉，勾芡出锅。