我国传统发酵食品有哪些

我国传统发酵食品种类繁多，包括以下几类：

1. 酱类食品：豆豉、豆瓣酱、黄酱、辣椒酱、腐乳等。

2. 醋类食品：米醋、麦醋、花生醋、陈醋等。

3. 酸菜类食品：酸菜、泡菜、咸菜等。

4. 豆制品：豆腐、腐竹、腐乳、豆皮、豆蔻等。

5. 米面制品：发酵面团、米酵素等。

6. 糕点类食品：发酵饼干、月饼、馍馍、馒头等。

7. 饮品类食品：酸奶、乳酸菌饮料、米酒、啤酒等。

8. 其他：酒曲、醪糟、蛋黄酥、鸡蛋黄等。