青椒回锅肉怎么做

1、食材：青椒、猪肉（五花肉）、酱油、郫县豆瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末。

2、辣椒切成小块。

3、肉切成片。热锅，不用放油，小火，将肉片放上去煎，煎到两面金黄就可以了。

4、猪肉煎出来的油就已经足够炒这道菜了。猪肉煎到两面变黄才将姜蒜末放进去，要不然很容易就会焦。

5、然后又把青椒倒进去。放进酱油，糖，盐，郫县豆瓣酱或普宁豆瓣酱就可以了。

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青椒回锅肉是一道非常经典的川菜。下面是一个简单的做法：

所需食材：

- 猪肉（里脊或者瘦肉）：约250克

- 青椒：2个

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 辣椒酱：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片或者丝。将姜和蒜切末备用。青椒洗净切成块状。

2. 在一个容器中，将切好的猪肉放入，加入少许料酒和生抽，搅拌均匀腌制10-15分钟。

3. 热锅热油，将腌制好的猪肉倒入锅中煸炒至变色。将煸炒好的猪肉捞出备用。

4. 热锅再次加热，加入适量的植物油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。

5. 加入切好的青椒块煸炒均匀，保持青椒爽脆的口感。

6. 在炒好的青椒中加入一些糖和盐，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的辣椒酱和少许老抽，翻炒均匀，使青椒均匀上色。

8. 最后将之前煸炒好的猪肉放入锅中，翻炒均匀，让青椒和猪肉充分融合。

9. 根据个人口味，可以适当调整盐和糖的用量，确保味道适中。

10. 出锅前可以加一点点的鸡精或者味精提升口感。