蛋黄油的功效与作用 做法怎么熬
别名：卵油、蛋黄油、蛋油卵磷脂
蛋黄油又称“蛋黄油”，是萃取自蛋黄的油脂，被视为万用灵药。这从焙炒蛋黄就可轻易取得的蛋油，既可以内服也可以外敷。
《本草纲目》中记载：“卵油甘温无毒”且可以“粉敷头疮”，卵黄油质地温和，对多种疾病具疗效，且能改善伤口发炎并促进伤口愈合。
蛋黄油含有丰富的卵磷脂，它是血液中“天然的清道夫”，可以溶解积存在血管壁的脂肪及胆固醇，并将它们带走，保持血管的弹性，预防心血管疾病。卵磷脂也是构成细胞膜的主要成分，能活化神经系统及维护脑部智力。
【营养成分和功效】
蛋黄油含有卵磷脂、亚麻油酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素F等营养素。它的效用包括：帮助降低血液中的胆固醇，使血管通畅，预防高血压、动脉硬化等心血管疾病。能维护眼睛的健康，保健视力、能促进脑部功能、预防老年痴呆。能保护神经系统，是天然的镇定剂。能增强体力，以及帮助皮肤保持弹性。
【什么人适合吃】
★高血压、高脂血患者
★想保养视力者
★病后补养身体者
★健忘者，想保健脑力者
【保健食用法】
蛋黄油的最主要成分是卵磷脂，所以也有人把卵黄油称为“蛋油卵磷脂”。卵磷脂一日摄取量建议：男性为550毫克、女性为425毫克。市面上卵黄油胶囊以400毫克最为常见，每天1~2次，一次1粒，用温开水吞服，早晚皆可。
自制蛋黄油，一天一粒为宜。对于蛋类过敏者宜避免。卵黄油的胆固醇是高密度脂蛋白HDL，俗称好胆固醇，但仍不宜过量摄取。
【推荐保健产品】
卵黄油胶囊
【保健知识小专栏】
自制卵黄油超简单
卵黄油是传统的健康食品，食材取得容易，制作方法简单。将新鲜的蛋煮熟，把蛋黄放入锅中，用小火不断翻动焙炒。等蛋黄慢慢变焦，逐渐渗出蛋油，即是卵黄油。自制蛋黄油颜色呈黑褐色，与厂商用溶剂提炼而出的不同，略带焦味。
