梅花肉最正宗的做法

1、香煎梅花肉

主料： 梅花肉

辅料： 辣椒粉 孜然 孜然粉 调料： 料酒 盐 味精

香煎梅花肉的做法：

(1)梅花肉切片

(2)用料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓匀，腌制半小时以上。

(3)热锅下冷油，油烧热后，下入腌好的肉片，中火煎至。

(4)底面变色后翻面，底面再次变色后，取出。

2、红烧狮子头

主料：梅花肉1200g

辅料：小白菜适量小，葱适量，姜适量土豆一个，花椒水一碗，盐适量，糖适量，五香粉适量，胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，鸡蛋一个，淀粉适量，八角三个，香叶三片，桂皮两片，小茴香适量，蒸鱼豉油适量，一品鲜酱油适量。

做法：

(1)肉洗净剁成肉糜。

(2)葱姜切沫，土豆切沫花椒开水冲泡。

(3)肉糜里倒入少量花椒水，放入葱姜末，土豆沫顺一个方向搅打均匀肉馅里再倒入少量花椒水，填入盐，糖，五香粉，胡椒粉顺一个方向搅打上劲倒入老抽，生抽顺一个方向搅打上劲再打入鸡蛋，倒入适量淀粉继续顺一个方向搅打上劲。

梅花肉怎么做好吃

(4)手上沾刚才剩下的花椒水把肉馅团成大肉圆(大概100克一个，我做了12个)。

(5)准备两个锅，一个倒入半锅油烧热一个倒入半锅水，放入八角，桂皮，香叶，小茴香，葱段，姜片烧开。

(6)油大概六成热时下入肉圆炸至金黄，大概四五分钟的样子，炸好的肉圆放入早就烧开。的卤汁里，再倒入老抽和一品鲜酱油大火煮一分钟该小火慢炖半小时。半小时后调入盐和蒸鱼豉油大火收下汁。

(7)小白菜焯水捞出备用，胡萝卜剪出小动物的眼耳口鼻。

(8)小白菜剪掉叶子摆成圆形，肉圆捞出摆在中间，把小动物的眼耳口鼻摆好。

(9)卤汁里调入水淀粉制作芡汁，浇在肉圆上即可。