1、桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形。 2、鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉。 3、锅中放足量油，烧热后（１８０度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出。 4、重新起锅，锅中放白醋，糖，......
