TAG：韭菜鸡蛋饺子馅

1、内馅材料：韭菜200公克虾仁120公克肥肉丁40公克太白粉2小匙盐1/2小匙。 2、外皮材料：澄粉120公克太白粉120公克沸水120㏄糖1小匙鲜鸡粉1/2小匙胡椒。 3、韭菜洗净切末后，炒熟备用。 4、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。 5、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉...

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1、主料：韭菜250克、鸡蛋4个。 2、辅料：香油1汤匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙。 3、将韭菜摘好洗净晾干水分。 4、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。 5、锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内。 6、再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用。 7、将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油。 8、然后拌匀。 9、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中。 10、然后再拌匀。 11、加入适量的盐。 12、加入鸡精、香油、蚝油、姜粉。 13、最后拌匀即可...

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