酱爆圆白菜的家常做法
1、食材明细：圆白菜300克、植物油30克、酱油10克、油皮5克、辣椒1克、花椒1克、大葱3克。 2、将圆白菜洗净、沥干，切成2厘米宽的长条，再斜刀切成象眼块。 3、将炒锅放在旺火上，加入植物油，烧热，放入花椒炸出香味，取出花椒不用。 4、放入葱花，稍煸即放入圆白菜翻炒，加酱油、辣椒、盐再炒拌均匀即可出锅...
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酱爆圆白菜的正宗做法
1、洋白菜洗净,手撕成一块块的。 2、面酱,生抽,蚝油 ,豆瓣酱,糖,料酒放在一个碗里搅拌均匀。 3、葱切段,蒜切片,姜切1片备用。 4、少许油,中火,把洋白菜炒至8成熟,盛出控水。备用。 5、锅擦净后放油,油的量是酱料的2倍。 6、油热后，放入葱姜蒜炒至出香味转大火。 7、加入酱料炒至酱料粘稠且有酱香。 8、放入8成熟的圆白菜，翻炒两三下，立刻放少许盐（可根据口味，不放也可），鸡精，关火，盛出。 9、完成。第二次放入圆白菜的时候不宜在锅里时间过长。不然酱和汤就混在一起了，就没有酱爆的感觉了...