如何做正宗地锅鸡 百科问答网 2026-08-15 1、准备材料：鸡肉，茄子，红薯粉丝，面粉，葱，姜，花椒，八角，干辣椒，生抽，酱油，蚝油，料酒，盐。 2、面粉加水活成光滑的面团，盖上保鲜膜在放一旁醒发。 3、鸡肉凉水下锅加料酒，焯出血沫，捞出用冲洗干净，控水备用。 4、葱，姜，干辣椒，花椒，八角。 5、起锅烧油，将材料下锅爆香。 6、下鸡肉翻炒；加入盐，生抽，酱油，蚝油。大火爆炒一会儿。 7、锅里加水，沫过鸡肉后再多加点水(粉丝吸水厉害)，水开5分钟后下红薯粉丝。 8、茄子去皮手撕成长条型。 9、撕好的茄子下锅，中火煮5分钟。... 阅读更多