1、工具/原料：猪肚、肥肠、黄鳝、大葱、姜、黄豆芽、火腿、鸭血、黄喉、百叶、干辣椒、花椒、蒜、郫县豆瓣酱、老抽、盐、糖、水淀粉、油、料酒。 2、把猪肚和肥肠切段，黄鳝切片。 3、锅中倒入水，加入葱、姜和料酒，大火煮开后，放入猪肚、肥肠和黄鳝，猪肚和肥肠煮到颜色变捞出白，黄鳝则煮到颜色变土黄色时捞出，全部沥干水分备用。 4、锅中倒入油，中火加热至油3成热时，倒入干辣椒，小火不停的煸炒出香辣的味道。 5、转成大火倒入黄豆芽，急火快炒，炒到豆芽梗变软时盛出倒入容器中，然后将锅洗擦干，倒入油...
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