1、准备原料：新鲜活鲤鱼一尾（约重1500克）水发玉兰片20克，水发香菇20克，黄瓜皮25克，细玉米粉500克，（约耗150克）番茄酱50克，白糖200克，植物油1000克（约耗150克)，鸡蛋黄4个，葱，姜，蒜，精盐，酱油，醋，料酒，淀粉各适量。 2、将鱼刮鳞，去鳃，破腹除去内脏清水洗净。鱼头朝左，鱼背朝外，第一刀在鱼长的1/2处，从背部斜刀进入，在平片至头部，成为长薄片。第二刀再从腹部片至头部，这样背部腹部依次各片3--4片（因为背部肉厚腹部肉薄，片出的鱼片面积较小，影响美观，如分别片之...
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