TAG：肚丝汤的做法家常做法

1、原料：熟猪肚150克、豆腐皮150克、青蒜苗50克、鸡蛋皮1张、植物油20克、清汤500克、酱油5克、醋10克、精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱、姜丝、香油各适量。 2、将熟猪肚和豆腐皮分别切成丝，入沸水中略烫捞出。青蒜苗切成3厘米长的段，鸡蛋皮切成丝。 3、炒锅置旺火上，加入熟猪油烧至四成热，放入葱姜丝炝锅，然后放入肚丝、豆腐皮丝略炒，随即加入清汤、醋、酱油、精盐、味精、料酒、胡椒粉，烧沸后撇去汤中浮沫，加入蛋皮丝，改用小火炖约5分钟，撒入青蒜苗，淋入香油搅匀即可...

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1、将买好的生牛肚用水焯一遍，使其更嫩，取出后放入盘里。 2、把牛肚切成小长条段，切的细一点，入口感觉更有味。 3、炖汤用的配料：将花椒、蒜瓣、生姜等都少取一些，稍后下锅时来用。 4、灶火打开后，油烧至八分热，把花椒、蒜等料物搁入锅，煸出一阵香味。 5、牛肚入锅，用铲子拌着八角微微翻炒一下，大约两分钟，炒的起油变软。 6、切一些蒜苗段、香菜等食材，入味尽可增添香味，此步看个人的口味，如您不喜可不放。 7、倒入锅中一些清水，炼乳，拿铲子在锅里将汤汁搅动一遍，使之浓郁均匀。 8、调中火，盖上盖子...

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