怎么做云南建水豆腐 百科问答网 2026-10-19 1、建水豆腐若干个，配料：辣椒面儿、腐乳或小米辣酱油。 2、买回来的豆腐晾干水分，找个篓子晾一个小时就好了。 3、晾干的豆腐放进一个相对封闭的容器里发酵。这个过程需要至少2天。放久了豆腐会太绵，筷子夹不起来，时间没放够味道会酸。期间记住要将豆腐翻面，别粘在一起了，一般放篮子里簸几下。发酵好了的豆腐表面会泛黄色。 4、煎豆腐：小火慢煎，一定不停的翻面，直到两面金黄。这个步骤千万不要心急，大概20分钟后，豆腐就会外酥里嫩，呈金黄色，就表示炸好了。 5、做好的建水烧豆腐可以蘸调料啦... 阅读更多