1、料：田鸡(700克)。 2、辅料：玉兰片(15克)、油菜(15克)、火腿(15克)、香菜(15克)。 3、调料：盐(1克)、黄酒(15克)、味精(1克)、酱油(15克)、白砂糖(15克)、花椒(15克)、醋(1克)、大葱(5克)、姜(5克)、大蒜(5克)、淀粉(豌豆)(15克)、大豆油(50克)。 4、将活田鸡用开水烫死，从胸部开膛取出内脏，剁去四爪用水洗净。葱姜切成块；蒜拍扁；玉兰片、油菜、火腿切成片；香菜切成段。 5、勺内放入油，八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出。 6、勺内放入底油...
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