怎样做法式造型面包 百科问答网 2026-10-16 1、65%的高筋面粉、3%的酵母、2%的食用盐和30%的水。 2、揉面团：将上述物料放入搅拌机，先慢速搅拌2分钟，再中速搅拌10~12分钟。和面期间要经常检查面团是否缺水，以便及时添水。最后再快速搅拌10~12分钟。用手将面团抻平展，可以呈现一个比较透明的薄膜，并且裂口平滑没有锯齿，这时就完成了面团的搅拌。 3、面团揉好后放到操作台上，用手按压向外延展，形状规则厚度要一致，这时还要检查面团的软硬度，按一下面团，可以在短时间内弹回原来的状态，说明面团软硬适中。 4、基本发酵... 阅读更多