如何选择炒锅 百科问答网 2026-10-16 1、看锅身 2、看锅盖 3、看锅柄 1. 看锅身 常见的锅分成铁锅、铝锅、不锈钢锅等，当然还有经过特殊工艺处理的不粘锅。 不锈钢锅——外观漂亮，结构精美、耐用纯净无污染、具有“物理不粘”、“少油烟”的特性，但由于锅身较重，导热不均。 2. 看锅盖 由于中式烹饪常常讲究“急火快炒”，因此并非所有锅都配备锅盖。 但大部分菜肴都需要长时间在锅中焖煮，所以，锅盖还是十分必要的。 锅盖分为玻璃锅盖、不锈钢锅盖、玻璃不锈钢锅盖以及涂层锅盖几种，很多质量比较好的不锈钢锅所配备的锅盖... 阅读更多