家常菜水煮鱼 百科问答网 2026-10-16 1、食材：草鱼、鲶鱼为佳，豆芽，或自己喜欢的蔬菜，姜(一大块、拍松切片)，蒜(一头，略拍即可，不必切)，葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。 2、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。 3、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 4... 阅读更多