1、黑麦酵头：发泡酵头66克，粗全黑麦粉40克，清水26克。 2、将发泡酵头，黑麦粉，水倒入碗中，搅拌成均匀糊状，室温下发酵4-5小时，搅拌成均匀糊状，室温下发酵4-5小时。 3、面 团：高筋粉85克，红糖9克，可可粉5克，盐3克，干酵母1.3克，黑麦面包屑38克，玉米油9克，清水19克。 4、将面粉，糖，可可粉，盐，酵母，倒入碗中，加入酵头，面包屑和油，搅拌均匀。 5、加入适量清水，搅拌成球。 6、放入面包机中，使用和面程序和面，搅拌成光滑柔软的面团，能拉出薄膜。 7、放入大碗，室温下发酵。...
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