信阳菜谱大全及做法 百科问答网 2026-10-15 1、固始旱鹅块锅做法： （1）此菜选用固始农家鹅，经宰杀治净后，先是放加有姜葱、料酒和盐的鲜汤锅里，煮熟再捞出来斩成条块。 （2）净锅放油烧热，下姜片、葱节、干辣椒丝炒香后， 掺入煮鹅的原汤烧开，倒入鹅肉块，加盐、酱油、味精调味。 （3）在煮至入味后，舀入明炉小锅，撒入葱节便上桌。 2、螺蛳炒腊肉做法： （1）把螺蛳逐一取肉，治净后切成小块，投沸水里汆断生才捞出。另把信阳腊肉煮熟，捞出来晾凉后，切成丁。 （2）净锅上火放油，先下干辣椒节、姜片和蒜片炒香，等倒入腊肉丁炒至吐油时... 阅读更多