1、辅料：盐、糖、鸡蛋、生抽、生姜少许。 2、处理食材：清理基围虾，去虾头，将虾背剪一刀，剥壳，撕去杂质，冲洗一下。 3、加调料：盐、姜汁、蛋清、生粉，调匀之后，再加一点橄榄油，腌制一会儿。 4、韭菜花在淘米水中浸泡十分钟，然后使用流水冲洗。 5、切成寸段，待用。 6、热锅冷油，将虾头放入锅中，放一片生姜，一起爆虾油。 7、等到虾油熬出来之后，将虾头取出。 8、再把虾仁倒入锅中，将虾仁两面爆得变色。 9、然后把韭菜花倒入锅中，一起煸炒。 10、加入生抽、糖，再翻炒一下，韭香味出来，即可起锅上盆...
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